Przechowywanie żywności – jak uniknąć zepsucia? Jak przechowywać warzywa?

Nie wszystkie warzywa powinny trafiać do lodówki. Marchew, brokuły, sałaty czy rzodkiewki najlepiej przechowywać w dolnej szufladzie, w perforowanych woreczkach lub pojemnikach z pokrywką. Natomiast ziemniaki, cebula, czosnek i dynia powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, ale nie w lodówce. Niska temperatura wpływa bowiem negatywnie na ich strukturę i smak. Warto unikać mycia warzyw przed schowaniem – wilgoć przyspiesza proces gnicia.

Jak przechowywać owoce, żeby dłużej były świeże?

Banany, jabłka, gruszki i cytrusy nie lubią nadmiernego chłodu. Lepiej przechowywać je w przewiewnym miejscu, jednak z dala od źródeł ciepła. Truskawki, borówki czy winogrona należy natomiast trzymać w lodówce, ale bez mycia, którego najlepiej dokonać tuż przed spożyciem. Warto wiedzieć, że niektóre owoce (np. jabłka i banany) wydzielają etylen, który przyspiesza dojrzewanie innych. Powinno się je zatem trzymać z dala od bardziej wrażliwych owoców.

Jak przechowywać mięso w lodówce i zamrażarce?

Świeże mięso powinno być przechowywane w lodówce w temperaturze 0–4°C i spożyte w ciągu 1–2 dni. Najlepiej trzymać je w oryginalnym opakowaniu lub szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli nie planujesz go użyć w najbliższym czasie, warto je zamrozić. Porcjowanie przed mrożeniem ułatwi późniejsze rozmrażanie. Każdy pakunek powinien zostać dodatkowo oznaczony kartką z informacją o zawartości, by uniknąć potencjalnych pomyłek. Nie wolno bowiem powtarzać procesu mrożenia, jeśli na dłużej wyciągniemy z chłodu nieodpowiednią żywność. Rozmrażać należy zawsze w lodówce, nigdy w temperaturze pokojowej.

Przechowywanie żywności – jak uniknąć zepsucia nabiału?

Produkty mleczne powinny być przechowywane w najzimniejszej części lodówki, najlepiej na dolnej półce, gdzie temperatura jest najbardziej stabilna. Wbrew bardzo powszechnemu zwyczajowi, mleko należy trzymać z dala od drzwi lodówki. Tam temperatura często się waha. Ser warto zawinąć w papier do sera lub pergamin, a nie w folię – ograniczy to rozwój pleśni i przedłuży świeżość. Jogurty i kefiry najlepiej układać „najkrótszą datą ważności do spożycia do przodu”, by zużywać najpierw te najstarsze.

Jak przechowywać pieczywo, żeby nie pleśniało?

Chleb i bułki najlepiej przechowywać w chlebaku lub bawełnianym woreczku, z dala od wilgoci. Unikajmy plastikowych torebek – zatrzymują wilgoć i sprzyjają pleśnieniu. Pieczywo można także bez obaw zamrozić. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej lub w piekarniku zachowuje dobrą strukturę i smak. Najlepiej do zamrażarki wkładać uprzednio pokrojone bochenki chleba. Możemy wówczas wyjąć tylko część, a mniejsze kawałki szybciej się rozmrożą.

Sposoby na przedłużenie trwałości jedzenia

Oto kilka dodatkowych trików i gadżetów, które przydadzą się w odpowiedniej organizacji przechowywania żywności:

• Pojemniki próżniowe – usunięcie powietrza znacznie spowalnia psucie.
• Wkładki pochłaniające wilgoć – w pojemnikach na warzywa i owoce redukują ryzyko gnicia.
• Etykietowanie i FIFO (first in, first out) – warto oznaczać daty i układać produkty tak, by najpierw zużywać te starsze.
• Suszenie, kiszenie, mrożenie – tradycyjne metody konserwacji nadal sprawdzają się najlepiej przy nadmiarze produktów.
• Warzywa także możemy mrozić, jeśli ich przeznaczeniem jest np. zupa, krem czy potrawka. Najpierw obieramy, kroimy na wygodne, mniejsze kawałki i gotowe. Można je również odpowiednio porcjować. Taka metoda świetnie sprawdza się w przypadku przygotowywania zestawów włoszczyzny na rosół. 

Przechowywanie żywności – jak uniknąć zepsucia? Podsumowanie

Odpowiednie przechowywanie żywności to prosta, ale skuteczna metoda ograniczenia strat i dbania o jakość produktów. Wystarczy kilka dobrze wdrożonych nawyków, by jedzenie pozostawało świeże dłużej, a domowa kuchnia była bardziej zorganizowana. Dzięki temu przyczyniamy się także do mniejszego marnotrawstwa żywności, co ma ogromne znaczenie dla naszej planety.